ごぼうは、皮をこそげ、3cm位に切って、太いところは、2～4つに切り、酢水に、つける

小鍋に、ごぼう、みりん、醤油を入れ、だし汁をヒタヒタに注いで、火にかけ、弱火で煮ていく

途中、時々菜箸で返しながら、ゆっくり味が入り、汁気がなくなるまで、煮詰めて、

黒すりごまを振り入れて、出来上がり！