乾燥ひじきを水に浸しておき、人参をみじん切りにします。

鍋に戻したひじきと人参を入れ、醤油、味醂、日本酒、砂糖を足して煮詰めます。

2.の間に小鉢に酢と砂糖を入れて混ぜて甘酢を作ります。

2.の間に炊いたご飯をボール等に取り分け、すりごまと甘酢を全体にかけうちわで仰ぎながら、切るように酢飯を混ぜていきます。

酢飯を冷ました写真⏩

2.で作っておいたひじきと人参の煮物を酢飯と合わせて混ぜます。

油揚げを鋏で切って広げて大きな1枚の布状にします。

広げた油揚げを内側を表にしておき、酢飯を敷いていきます。

少し押しながら巻きます。