料理研究家スマイリーの”ガトーショコラ”
料理研究家スマイリーのガトーショコラのレシピは時短・簡単・絶品のスイーツレシピです。どなたでもご家庭で簡単に作れます！！
このレシピの生い立ち
シェフが作るスイーツとパティシエが作るスイーツは違います。パティシエが作るスイーツは量産を目的としているため甘く重厚になります。シェフが作るスイーツは料理のバランスを考慮して作ります。最後の一皿のスイーツは視覚的にも芸術性を重視しています。
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料理研究家スマイリーのガトーショコラのレシピは時短・簡単・絶品のスイーツレシピです。どなたでもご家庭で簡単に作れます！！
このレシピの生い立ち
シェフが作るスイーツとパティシエが作るスイーツは違います。パティシエが作るスイーツは量産を目的としているため甘く重厚になります。シェフが作るスイーツは料理のバランスを考慮して作ります。最後の一皿のスイーツは視覚的にも芸術性を重視しています。
作り方
- 1
材料を揃える
-
- 2
チョコレートとバターを湯煎で溶かす
-
- 3
卵白をブレンダ—で撹拌しメレンゲを立てブルジョワーズブリュンの分量の半分を加える
-
- 4
粗熱がとれたチョコレートとバターに卵黄を加える
-
- 5
薄力粉を加える
-
- 6
ココアパウダーを加える
-
- 7
ブルジョワーズブリュンを加える
-
- 8
バニラエッセンスを加える
-
- 9
生地を滑らかにするため生クリームを加える
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- 10
生地が滑らかになるとメレンゲがなじみやすくなる
-
- 11
メレンゲを3回に分けて加える
-
- 12
ゴムベラで切るように混ぜ合わせる
-
- 13
型にバターを塗り薄力粉を塗す
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- 14
型に生地を入れる
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- 15
2～3回衝撃を与えて空気を抜く
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- 16
170度のオーブンで30分焼く
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- 17
中心に竹串を刺して生地がついてこなければ完成
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- 18
底上げをする
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- 19
底の板を外す
-
- 20
生クリームやフルーツを添える
-
コツ・ポイント
POINT①チョコレートとバターを湯煎する ②卵白をメレンゲにしてブルジョワーズブリュンを加える ③粗熱がとれたチョコレートとバターに薄力粉・ココアパウダー・ブルジョワーズブリュン・バニラエッセンス・生クリーム・メレンゲを加えオーブンで焼く
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