料理研究家スマイリーのガトーショコラ
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーが伝授する時短・簡単・絶品のガトーショコラです！基本と応用を兼ね備えたガトーショコラを習得しましょう
このレシピの生い立ち
皆さんはスイーツを作る時「さぁやるぞ！」と構えてませんか？スイーツは食事の後にコーヒーでも飲みながら気軽に作る料理でなければなりません。人数分でできる低カロリーで美味しいスイーツを皆さんに作って頂くためにこのガトーショコラを考案致しました。
料理研究家スマイリーのガトーショコラ
料理研究家スマイリーが伝授する時短・簡単・絶品のガトーショコラです！基本と応用を兼ね備えたガトーショコラを習得しましょう
このレシピの生い立ち
皆さんはスイーツを作る時「さぁやるぞ！」と構えてませんか？スイーツは食事の後にコーヒーでも飲みながら気軽に作る料理でなければなりません。人数分でできる低カロリーで美味しいスイーツを皆さんに作って頂くためにこのガトーショコラを考案致しました。
作り方
- 1
材料を用意する
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- 2
卵白をハンドミキサーでメレンゲをたてブルジョアールブリュンを3回に分けて入れる
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- 3
卵黄とバターを混ぜる
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- 4
チョコレートソースとバニラエッセンスを入れる
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- 5
小麦粉とココアパウダーをふるいにかけながら入れる
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- 6
メレンゲを3回に分けて加える
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- 7
器にバターを塗る
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- 8
バターを塗った器に小麦粉を塗す
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- 9
アパレイユを器に入れる
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- 10
180度のオーブンで30分焼く
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- 11
生地をおく
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- 12
器を反対にすると取り出せる
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コツ・ポイント
フランス料理のシェフが作るスイーツとパティシエが作るスイーツは違います。パティシエが作るスイーツは独立しており味は濃厚で重みがありその分糖分や栄養価は高く作られ一方シェフが作るスイーツは料理の延長線上にあり食事のバランスを重視しているのです
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20016492
