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いわしの煮つけシソ風味
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いわしの煮つけシソ風味-レシピのメイン写真

いわしの煮つけシソ風味

イズミルミル
イズミルミル @cook_40054671

いわしでおいしい和食の1品♪ 下処理しっかりしてるので生臭くな~い
このレシピの生い立ち
いわしの生臭さを徹底的になくしたものです!

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いわしの煮つけシソ風味

イズミルミル
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材料

2~3人分
  • いわし 5尾
  • 下処理用 酵母酢(または酢) 大匙1
  • 生姜 1かけ
  • ねぎ 1本
  • 水 カップ1と1/2
  • 調味料
  • しょうゆ 大匙4
  • さとう 大匙2
  • みりん 大匙2
  • 料理酒 大匙2
  • 梅干しの赤紫蘇 少し
  • 仕上げ用
  • 白髪ねぎ 少々
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作り方

  1. 1

    いわしは頭を落とし、内臓をきれいにとり濃い塩水で洗い、水を切り酵母酢(または酢)をふりかけておく

    • いわしの煮つけシソ風味作り方1写真
  2. 2

    しょうがは薄くきっておく ねぎはぶつ切り。 ねぎの白い部分で白髪ねぎも作っておく。梅干しの紫蘇少々は適当に切る

    • いわしの煮つけシソ風味作り方2写真
  3. 3

    なべに水と調味料を入れ煮立て、火を弱めて1のいわしを重ならないように入れ5分くらい煮る

    • いわしの煮つけシソ風味作り方3写真
  4. 4

    火がとおったら、煮汁を上から時々かけながら20分ほど煮る

  5. 5

    いわしを片寄せて、ねぎを入れてひと煮する。

  6. 6

    盛り付けたら上に 白髪ねぎを盛る

    • いわしの煮つけシソ風味作り方6写真

コツ・ポイント

☆下処理に酵母酢を使っていますが、ふつうの酢でもいいです。

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イズミルミル
イズミルミル @cook_40054671
2013/04/06 06:04に公開
ヨーグルト酵母、ぶどう、みかん酵母などでパンを作っています。酵母液を料理にも活用しています。冷蔵庫の中は、酵母たちでいっぱいです。
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このレシピのキーワード

煮付け ねぎ 大葉 いわし 梅ぼし 酒 酵母 しょうが

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