大根を縦5〜10センチで横は細い千切りにして流し水でさらす。時間は30分〜好きなだけ。長ければ長いほど辛みは抜けます。

ベーコンを1センチくらいの細切りにしてフライパンで程よく炒める。油はしかなくても出てきますが焦げるようなら少ししいてね。

大根の水気を良く切りベーコンを出た油ごと投入。少し混ぜる。

３にマヨネーズ、塩こしょう、鰹節をかけて良く混ぜる。塩こしょうは味をみて調節してください。