鮮魚の唐揚げ　香味ソースかけ

Name: 鮮魚の唐揚げ 香味ソースかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 季節の魚(流水でしっかり洗い水気をとる) 120g(正味); 生姜のすりおろし 適量; 酒 適量; 片栗粉 大さじ1; 揚げ油 適量; 濃口しょうゆ 大さじ1・小さじ1/2; スープまたは水 小さじ2; 酢 大さじ1・小さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2強; オイスターソース 少々; こしょう 少々; ごま油 少々; ねぎ(みじん切り) 3g; しょうが(みじん切り) 3g; パセリ(みじん切り) 1.5g; カリフラワー(小房に切る) 60g; スナップえんどう 50g; にんじん(太めの斜め半月切り) 30g; キャベツ(ざく切り) 50g

ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

１人あたり：
エネルギー162kcal、塩分1.6g、野菜量100g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

鮮魚の唐揚げ　香味ソースかけ

ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

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材料

２人分

季節の魚(流水でしっかり洗い水気をとる) 120g(正味)
A
　生姜のすりおろし適量
　酒適量
片栗粉大さじ1
揚げ油適量
B
　濃口しょうゆ大さじ1・小さじ1/2
　スープまたは水小さじ2
　酢大さじ1・小さじ1/2
　砂糖大さじ1/2強
　オイスターソース少々
　こしょう少々
　ごま油少々
C
　ねぎ(みじん切り) 3g
　しょうが(みじん切り) 3g
　パセリ(みじん切り) 1.5g
カリフラワー(小房に切る) 60g
スナップえんどう 50g
にんじん(太めの斜め半月切り) 30g
キャベツ(ざく切り) 50g

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作り方

1

かけソースの材料Bを合わせ、ひと煮立ちさせて、それを冷ましておく。
2

①が冷めたら、Cを加え混ぜておく。
3

添え野菜をゆでる。
4

魚に片栗粉をまぶして、180℃くらいの油で揚げる。
5

お皿に魚を盛りつけ、②のソースをかけ、野菜を添える。

コツ・ポイント

ねぎ、しょうが、パセリの薬味をソースに加えることで、よりおいしく香り高いソースとなります。
魚はフライパンで焼いても、蒸しても良いです。

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ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

2016/11/02 11:50に公開

石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html

このレシピのキーワード

から揚げ魚ねぎ片栗粉にんじんキャベツカリフラワースナップエンドウ酒しょうが

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