生ワカサギの冷凍保存（バラ凍結）
霞ヶ浦産ワカサギはEPAが豊富！生ワカサギの保存は凍結も1尾づつ取り出せる「バラ凍結」が便利。家庭でも簡単にできます。
このレシピの生い立ち
霞ヶ浦はじめ茨城県内では1/21～2月末日までワカサギの禁漁期間となります（※詳しくは茨城県霞ヶ浦北浦水産事務所のHP参照）。そこで，今のうちに手に入れた霞ヶ浦産ワカサギを冷凍保存しておくと，もうしばらくは楽しめます。
生ワカサギの冷凍保存（バラ凍結）
霞ヶ浦産ワカサギはEPAが豊富！生ワカサギの保存は凍結も1尾づつ取り出せる「バラ凍結」が便利。家庭でも簡単にできます。
このレシピの生い立ち
霞ヶ浦はじめ茨城県内では1/21～2月末日までワカサギの禁漁期間となります（※詳しくは茨城県霞ヶ浦北浦水産事務所のHP参照）。そこで，今のうちに手に入れた霞ヶ浦産ワカサギを冷凍保存しておくと，もうしばらくは楽しめます。
アプリでひらく作り方
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揚げ物の油切りなどに使う角バット（網付き）を用意し，互いがくっつかないように、網の上に生ワカサギを並べます。
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このまま，家庭用の冷凍庫の中に入れます。急速冷凍のできるタイプでしたら，その場所に入れてください。
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- 3
約1時間後の様子です。今回はマイナス17℃で急速冷凍したところ，完全に堅く凍った状態になってました。
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- 4
左の写真の一部で分かるように，簡単に網から外せます。外したら，素早くポリ袋に入れて再び冷凍庫で保存してください。
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- 5
なお，一度に解凍して使う場合には，ポリ袋に入れて空気を追い出して凍結してください。
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- 6
なるべく薄くしておくと，凍結と解凍時間が短くて済みます。（※品質の低下防止も期待できます。）
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コツ・ポイント
こうして保存しておくと，1尾づつバラバラに取り出せるので使いやすいです。どのくらいの時間で凍結するかは，ワカサギの量と冷凍庫の性能で多少変わってくると思います。また，長期に保存する場合は，冷凍焼けなどの心配がありますので注意してください。
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