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100均の12cm型はプレゼント用にオススメのサイズ(^^)
18cm型（6号）なら分量は倍、21cm型なら3倍です。
このレシピの生い立ち
スポンジがさっと焼ければ急な来客でもなんとかなる！失敗なく焼きたくて、プロの製菓レシピを参考に。
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18cm型（6号）なら分量は倍、21cm型なら3倍です。
このレシピの生い立ち
スポンジがさっと焼ければ急な来客でもなんとかなる！失敗なく焼きたくて、プロの製菓レシピを参考に。
アプリでひらく作り方
- 1
12cm型だと高さが4.5cm〜5cmくらいになります。
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- 2
★型の準備
・紙でもok
・型にバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）をふりかけたたいて余分な粉を落とし冷蔵庫で冷やす - 3
★バターを溶かす
★オーブンを温めておく
★小麦粉をふるっておく - 4
卵・砂糖を湯せん（80度くらい）にかけながらハンドミキサーで泡立てる。
- 5
卵液が人肌になったら湯せんから外して、高速→低速の順で泡立てる。羽に生地がしばらく残るくらいにする。
- 6
泡だて器に持ち替えて、均一になるようにざっくり混ぜる。
- 7
水を加え、混ぜる。
- 8
溶かしバターを泡だて器で受けながら表面に散らしながら入れ、5回程度ざっくり混ぜる。
- 9
小麦粉を２回に分けて入れ粉っぽさがなくなるくらいまで泡だて器で混ぜる。さらに10回ぐらい混ぜる（つや・うまみがでる）。
- 10
160℃、25〜30分。
型から外し、乾いたキッチンペーパーに1分ひっくり返したら、元に戻しケーキクーラーでさます。 -
- 11
★型に流す時…泡立て器でモタモタすると泡が潰れて膨らまないので、生地がダレないようにします。
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- 12
★粉をふるわずに作ったら、ぺちゃんこになりました(｡-_-｡)やっぱり基本は大事。
- 13
★デコレーションは友人作。尊敬
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- 14
★生クリームの泡立てのコツ
卵液とは逆に、低速→高速にしたらキメが整います。 - 15
★四段（2回に分けて焼く）
①卵3個で21cm型
②卵3個で18・12cm型、6㎝紙コップ
生クリームは600cc
コツ・ポイント
●湯煎…卵液が人肌になったら外す＝温めすぎると膨らまない。
●卵液の泡立て…人肌になったら高速にし、もったりしてきたら低速に。低速にしたら泡立て過ぎない。＝気泡を調え、艶となめらかさUP
●水…家庭用オーブンは水分が蒸発しやすいため加える
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