奥三河の伝統野菜『天狗なす』をピカタにしたものをハムカツ風にサンドイッチにしました。とても茄子とは思えない仕上がりです。

このレシピの生い立ち
天狗なすのピカタを作って食べた時、ハムカツサンドをイメージしたので、サンドイッチにしてみました。トロッとした食感がパンとマッチします。