鶏もも肉は皮をとってそぎ切りし、フォーク刺してで穴をあけて塩をすり込んでおく。

大根は皮をむいておろし、大根の葉はみじんぎりにする。舞茸は適当な大きさにほぐしておく。

水４００ｃｃを鍋に入れ、煮立ったところで鶏肉を入れる。あくが出てきたら取り除き、鶏肉の色が変わるまで煮る。

鶏肉の色が変わったら、２と※を入れて１０分ほど煮る。

合わせた☆を４に入れてゆっくり混ぜてとろみが出たら出来上がりです。