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人参と冷凍コーンの豆乳スープ
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人参と冷凍コーンの豆乳スープ-レシピのメイン写真

人参と冷凍コーンの豆乳スープ

豆とオリーブ
豆とオリーブ @cook_40050307

人参嫌いな娘も「おかわり!」
甘~い人参とコーンのスープ♪
このレシピの生い立ち
人参が嫌いな娘に作ってみました。

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材料

4人分
  • 人参 中1本
  • 冷凍コーン 1/2カップ
  • 玉ねぎ 1/4こ
  • だし汁(椎茸と昆布)(水でも可) 350CC
  • 豆乳 150CC
  • 固形コンソメ 1こ
  • 塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    人参、玉葱は粗いみじん切りにします。
    ※私はだしに使った椎茸と昆布もみじん切りにしてスープに入れてしまいます。

  2. 2

    お鍋に、人参、玉葱、コーン、だし汁、固形コンソメ(椎茸、昆布)を入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

  3. 3

    野菜が煮えたらミキサーで撹拌し、豆乳、お塩を入れて軽く火を通します。

    器に盛って出来上がり♪

コツ・ポイント

塩加減はお好みで。
だし汁は大きめのビンに、椎茸と昆布、お水を入れていつも冷蔵庫に入れています。
おみそ汁などにも使えて便利ですよ~。

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豆とオリーブ
豆とオリーブ @cook_40050307
2012/01/18 21:29に公開
ヘルシーなものから、ヨーロッパ、アジア、中近東料理なども好きです。もっぱら食べる専門ですが、美味しい料理を作れるように奮闘中!
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このレシピのキーワード

スープ 豆乳 しいたけ にんじん コンブ 玉ねぎ

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