しいたけは軸を除き4等分に、まいたけはほぐし、しめじは石づきをと取ってほぐします。

玉ねぎはくし形に切り、にんにくは薄切りにします。

フライパンにオリーブ油と２のにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでたら２の玉ねぎを加えて強火で軽く炒めます。

１のきのこを加えしっかり焼き色がついたら塩・コショウをふりサッと炒めます。

煮沸消毒をした保存容器にべんりで酢を入れ、２を熱いうちに入れて漬け、冷まします。

すぐに食べられますが、冷蔵庫で1日おくと味がなじんでおいしいです。