豚レバーは細切りにして水で洗い、牛乳につけて臭み抜きをしておく。

玉ねぎは細目にスライス。フライパンに油を敷き、玉ねぎに塩少々して、クタッとするまでよく炒め、取り出しておく。

レバーをよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。先ほどのフライパンで焼く。

レバーに火が通ったら玉ねぎを戻し、オイスターソースと醤油を絡ませて味をつける。