根曲がり竹は斜めに切る。えんどうは軽く洗っておく。

鍋に出し汁と筍を入れて火にかけ、少し湧いてきたらえんどうと砂糖を入れる。

一度沸き上がったらだし醤油を入れ、味がしみ込むまで中火～弱火で２０分くらい煮る。

★冷やすことで味が染み込みます。煮上がったら一度冷やして、再加熱すると美味しくなります。