牡蠣のクリームシチュー
☆みほぽ☆ @cook_40108651
蒸し煮した野菜の旨みと
ふっくらとした牡蠣がおいしい
このレシピの生い立ち
『おかずのクッキング』で紹介していたものを自分なりに作りやすくアレンジし、自分のメモとして載せました
牡蠣のクリームシチュー
蒸し煮した野菜の旨みと
ふっくらとした牡蠣がおいしい
このレシピの生い立ち
『おかずのクッキング』で紹介していたものを自分なりに作りやすくアレンジし、自分のメモとして載せました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんじんはあられ切り、キャベツは1cmの色紙切り、じゃがいもはさいの目切り、ブロッコリーはあられ切りに切る
- 2
にんにく、生姜は、それぞれ叩いてからみじん切りにする
- 3
牡蠣はたっぷりの塩水(塩 分量外)で振り洗いし、ザルに上げ水を切っておく
- 4
厚手の鍋にバター、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが出たら、じゃがいも以外の野菜を入れて、しんなりするまで炒める
- 5
じゃがいもを加えて、塩を入れ蓋をし弱火で10分ほど蒸し煮する
途中、様子を見て軽く混ぜる - 6
⑤に小麦粉を振り入れ、大きく混ぜて炒りつける
- 7
水を半量加えて混ぜながら煮立て、強火にし煮立ったら残りの水を加える
- 8
さらに煮立ったところに牛乳を加えて滑らかなシチューのべースを作る
味を見て塩、こしょうを補う
- 9
いただく直前にシチューを温め、牡蠣を加えて火を通す
牡蠣はふわっと身が縮んだらOK
コツ・ポイント
⑤野菜の水分で蒸し煮し、柔らかく火を通す
⑨牡蠣に火を通し過ぎるとかたくなるので注意
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