□の調味料を混ぜ合わせておきます。

生椎茸はみじん切りにします。

ニラは4センチくらいの長さに切り揃えておきます。

中華鍋にニラ炒め用の油を熱し、塩を加え、ニラをさっと炒めます。

フライパンで目玉焼きを作っておきます。黄身は半熟が良いです。

中華鍋に具材炒め用のサラダ油とにんにく・生姜・豆板醤を入れ弱火にかけて、香りを出します。

香味材料の周りがフツフツして来たら、生椎茸のみじん切りを加えて炒めます。

豚挽き肉を加え、火を強めて、鍋肌に肉を押し付けるようにして炒めます。

肉に火が通ったらニラを戻入れ、調味料と胡椒を加えて良く炒めます。

長ネギのみじん切りと白すりごまを加えて大きく混ぜます。

お皿にご飯を盛りつけ、10をかけて5の目玉焼きを乗せます。

仕上げにパクチーと輪切り唐辛子・花椒を飾っていただきます。