長ネギはみじん切り。シソは千切り。（写真は1人前です。すみません）

卵はボールにほぐしておく。ご飯は冷ごはんなら温めておく。ポン酢とマヨネーズも予め混ぜておく。材料は全て準備しておく。

油をひき、鮭と長ネギを軽く炒める。

鮭と長ネギを端へ寄せ、手前に大さじ２の油をいれ、その上に卵を注ぐ。ここでしっかり卵に油を含ませるのがパラパラのポイント。

卵を炒り卵のように少し混ぜ合わせたら、その上に温かいご飯をオン！卵に含んだ油を利用して、ご飯を混ぜ合わせる。

後はぱらぱらになるまで全てを混ぜ合わせ、最後に塩こしょう、混ぜ合わせたポン酢とマヨをまわしかけ、軽く混ぜたら出来上がり。