Staubで作るエゾシカ肉の生姜醤油煮

Staubで作るエゾシカ肉の生姜醤油煮-レシピのメイン写真

Staubで作るエゾシカ肉の生姜醤油煮

まりもチャンネル @cook_40131262

北海道の珍味エゾシカ肉
玉葱と一緒に煮込んで旨味倍増～♪
このレシピの生い立ち
北海道のオホーツク山間部に住んでいます。時々ご近所のディアハンターさんからエゾシカ肉を頂きます。何度も試行錯誤を繰り返して自分なりに作り続けているジビエ料理です｡｡｡☆

北海道の珍味エゾシカ肉
玉葱と一緒に煮込んで旨味倍増～♪
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北海道のオホーツク山間部に住んでいます。時々ご近所のディアハンターさんからエゾシカ肉を頂きます。何度も試行錯誤を繰り返して自分なりに作り続けているジビエ料理です｡｡｡☆

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北海道の珍味エゾシカ肉
玉葱と一緒に煮込んで旨味倍増～♪
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材料

エゾシカ肉（モモ） 300ｇ
玉葱（中）２個
生姜(千切り) 2片
鷹の爪(輪切り) お好みで
オリーブオイル(炒め用) 大さじ１
お酒大さじ２
味醂大さじ４
醤油大さじ３

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作り方

1
エゾシカ肉は食べやすい大きさ、玉葱は半分に切ってざく切り、生姜は千切りにする。
2
STAUB又は厚手の鍋を温めてオリーブオイルをひいてエゾシカ肉を炒める。色が変わったら玉葱、生姜を入れて炒める。
3
味醂、醤油、鷹の爪の順番に入れる。フタをして約20分煮込む。途中からフタを少し開けて水気が無くなるまで煮込む。
4
玉葱が飴いろになったら出来上がり☆

コツ・ポイント

※水分は味醂と醤油のみ。Staubの特性を活かして玉葱の水分を引き出します。
※普通の厚手の鍋、無水鍋でもOK
※味付けはお好みで調整して下さい。
※煮込み時間は季節や材料の状態によって様子を見ながら調理して下さい。

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まりもチャンネル @cook_40131262

2015/05/27 13:11に公開

北海道のオホーツク山間部過疎地住民、買い物難民が作るお料理ですレシピは改良することもありますのでお手数ですが最終版にてご確認願います､､､（＾−＾）

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このレシピのキーワード

煮物お肉もも酒玉ねぎトウガラシしょうが

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