鶏もも肉は皮を剥ぎ、身と皮にわける。

鶏肉の身の部分は食べやすい大きさに切る。

鍋に鶏の皮を入れ中火で5～10分程炒め、皮を取り出す。

(3)に(2)を入れ炒め、ある程度火が通ったら、筑前煮水煮を入れ全体に油を回す。

水を入れ強火にして沸騰してアクが出てきたらアクを取り除き、弱火1５分程煮る。

(5)に味噌、醤油、和風だしを入れひと煮立ちしたら豆腐をちぎりながら入れてから、わけぎを入れる。