ねぎは食べやすく切っておく

鶏皮を焼きます。
フライパンには油をひかず、表裏に焼き目がつくように焼いてください。

中まで火を通すために料理酒を少しいれて蓋をし、水気がなくなるまで蒸します。

1度、キッチンペーパーの上に出し、余計な油を吸わせ、食べやすい大きさに切り分けます。

フライパンにねぎをいれ、少しいためたら、再度鶏皮をいれ、塩コショウをして、できあがりです。