５ｃｍ長さの棒状に切って水にさらし、よく水分を切っておく。
ピーマンは八つ切り。

肉は５ｃｍ長さに切って、下味用の酒、醤油、片栗粉をもみこんでおく。

しょうが、ニンニク、長ネギはみじん切りしておく。
◎の合わせ調味料を混ぜておく。

なすとピーマンは、それぞれ油通しする。

ごま油（分量外）を大２くらい入れて、しょうが、にんにく、長ネギを炒める。香りがたつまで焦げないように炒める。

お肉を入れて全体的に色が変わるまで炒める。

なすを入れて軽く炒めたら、合わせ調味料を入れ、しんなりするまで炒めたらピーマンも入れて１分位炒める。

丼にご飯と一緒に盛り付けたら出来上がり。

9/14ひき肉でも作ってみました。これまたおいしい。６でしっかり炒めて水分を飛ばしてから下味をつけます。あとは一緒です。