茄子はヘタを落として乱切りにします。豚バラ肉は２cm幅に切り、少量の塩と胡椒をもみ込んでおきます。

細ねぎは小口切りに、ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。

フライパンにサラダ油を熱して、豚バラ肉を炒めていきます。

豚肉の色が変わり、脂が出てきたら、ニンニクと唐辛子を加えます。フライパンを傾けて、脂の中でニンニクと唐辛子を加熱します。

ニンニクの香りが立ったら、茄子を加えます。

水大さじ１を加えたらふたをします。時々フライパンを揺すりながら、蒸し炒めにしていきます。

茄子に火が通ったらオイスターソースで味付けをします。

オイスターソースが全体になじんだら火を止めます。

丼によそったご飯にかけて、できあがりです。