オクラはガクを削って付け根も少し削っておく。お湯を沸かし少々の塩を加え、２分茹でて冷水にさらし水をきっておく。

にんにく、しょうが、ネギはみじん切りにしておく。

豚肉は一口大に切って○印の下味をもみこんでおく。オクラは１本を３～４個に斜め切りしておく。
★の合わせ調味料は混ぜておく

なすは縦半分にして６～７ｍｍの拍子切りにする。炒める直前に切ることであく抜きをはぶきます。

多目の油（分量外）を入れたフライパンでよく炒めます。しんなりするまで。
炒めたら一度皿にあけておきます。

同じフライパンにごま油（分量外）を大１位いれて、にんにく、しょうが、ネギをいれ香りが立つまで炒める。

そこへ豚肉を入れて完全に火が通るまで炒めます。片栗粉が入っているので、焦げないように気をつけてください。

そこへナスを入れて一混ぜしたら、合わせ調味料を入れます。少しとろみが付くまで混ぜたらオクラを入れて混ぜる。

とろみがいい感じにまとまったら完成です。