その主役級の野菜たちです。それぞれ切ります。

手軽に美味しく仕上げるには厚手の鍋が良いです。油とにんにくと唐辛子を熱し香りが立ったら唐辛子は出します。

灰汁抜きをしておいたナスは水気を切って最初に炒めます～。

途中フタをして中火の弱火で火を通せば大丈夫。油跳ねも気になりませんよ～♪

一斉に残りの野菜を入れオリーブ、ローリエ、タイム、白ワインビネガー＊A＊を加えて混ぜ、フタをして弱火で約5分加熱します。

フタを取って様子を見て竹串も刺して確認。あとは火を切りフタをして放置。余熱で美味しくなります。