ザーサイは塊りの場合、水で洗い、薄切りにしてからみじん切りにする。
＊瓶詰めの場合は洗わない。

鍋をよく熱してサラダ油をいれる。
ひき肉を入れて中火でほぐしながら炒める。

肉の色が変わったらザーサイ（好みで長ネギ）を加えて炒める。

酒、醤油、豆板醤を加えて手早く炒め合わせる。