玉ねぎは薄くスライス、水菜は食べやすい大きさにざっくりと。アボカドは厚切りにスライスして形が崩れないように。

うどんを茹でます。

うどんを茹でている間にフライパンで★を入れて一煮立ち。(玉ねぎにちょっと歯ごたえが残るくらいに)

味を整えます。うどんと合わせるのでちょっと濃いめの出汁味にしておくとちょうどいいです。

器に茹で上がったうどんを盛ります。

作ったスープを入れます。

盛り付けは水菜の上にアボカドを形を崩さないようのせます。

アボカドの周りにかつお節、刻み海苔海苔を散りばめます。お好みで胡椒を。

最後にアボカドのくぼみにだしの素を濃いめに溶いた汁や濃縮出汁を入れて完成です。