イワシを手開きにして下処理をする。
長ネギは輪切りにする。

イワシを包丁でたたいて骨も一緒に細かくする。

２をボウルに移し　酒　片栗粉　すりおろしょうがを入れて混ぜる。

鍋に水を入れ　火にかけ　３を一口大の大きさにして　鍋に入れ中火にする。

４のアクを取りながら５分。味噌を　好みの量を入れる。

味噌が溶けたら長ネギを入れ　ひと煮立ち。　味見をして足りなければ　ダシの素などを入れて調整してください。