牛蒡は皮を剥いてささがきにして水につける。きのこは石ずきを取ってほぐす。豚肉はしゃぶしゃぶ用の肉ならそのままで。

ごま油小さじ1で豚肉を炒めて、色が変わったら牛蒡ときのこを入れてさっと炒める。

しょう油、酒、みりん、砂糖、豆板醤を入れてさっとかき混ぜて、蓋をして10分。

仕上げに、ごま油小さじ1をまわしかけて皿に盛り、ごまをふって出来上がり。