ソフリットさえあれば！簡単ミネストローネ
おいもみるく @cook_40086680
ソフリットと肉類で旨み充分。固形スープの素は使いません。冷蔵庫の残り野菜をなんでも刻んで入れられます。
このレシピの生い立ち
夫のリクエストにより、胃に優しい、野菜たっぷりスープを。
ソフリットさえあれば！簡単ミネストローネ
ソフリットと肉類で旨み充分。固形スープの素は使いません。冷蔵庫の残り野菜をなんでも刻んで入れられます。
このレシピの生い立ち
夫のリクエストにより、胃に優しい、野菜たっぷりスープを。
アプリでひらく作り方
- 1
まず鍋でソフリットを作りました。今回はセロリも入れてます。蒸し時間は、玉ねぎを蒸し始めてから約45分でした。
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- 2
野菜から出た水分は旨みたっぷりのスープです。湯気の上がっているうちに、野菜にまんべんなくいきわたるように優しく混ぜます。
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- 3
ミネストローネに使いたい分だけ鍋に残し、あとは保存容器に取り分けます。時短料理の強い味方！1週間以内に使ってね。
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- 4
にんにく他、残り野菜をみじん切りに刻みます。
- 5
参考：
トマトの芯をくり抜くのに便利。ぺティナイフと間違えて買った小さいナイフ（名称不明）。直線のところが刃。 -
- 6
５の鍋に、肉類を投入。今回はソーセージ。よく炒めます。写真はブロッコリの茎を、間違って一緒に投入（TT）
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- 7
４のみじん切り野菜をすべて投入。ローリエ、水も入れて中火で煮立てます。
- 8
5−10分ほど煮て野菜に火が通ったら、まず砂糖、次に塩を入れて味を調えできあがり。お好みで粉チーズを振ってどうぞ。
コツ・ポイント
ソフリットのアレンジ例。ソフリットが野菜の旨みベースになっていますので、固形スープの素は不要です。あとは冷蔵庫の残り野菜をなんでも刻んで入れられます。砂糖を入れたら1回味見、次に塩を入れたらもう一度味見してみてね。
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