ソフリット風万能煮込み料理の素
イタリア料理で用いる「ソフリット」を大胆ヘルシーアレンジ。鍋は弱火でほったらかしOK。香味野菜の甘みと旨み満載です。
このレシピの生い立ち
イタリア料理で用いる「ソフリット」は玉ねぎ、にんじん、セロリをオリーブ油で飴色に丹念に炒めた美味しさの素。これを、大胆ヘルシーアレンジ。油を減らし、ほったらかしの蒸し煮にしました。飴色ではありませんが、香味野菜の甘みと旨み満載です。
ソフリット風万能煮込み料理の素
イタリア料理で用いる「ソフリット」を大胆ヘルシーアレンジ。鍋は弱火でほったらかしOK。香味野菜の甘みと旨み満載です。
このレシピの生い立ち
イタリア料理で用いる「ソフリット」は玉ねぎ、にんじん、セロリをオリーブ油で飴色に丹念に炒めた美味しさの素。これを、大胆ヘルシーアレンジ。油を減らし、ほったらかしの蒸し煮にしました。飴色ではありませんが、香味野菜の甘みと旨み満載です。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブ油を入れ、たまねぎを3mmのみじん切りにして入れていく。細かく刻んだ方が応用が利くと思います。
-
- 2
蓋をして、焦げないように弱火で加熱を開始する。
-
- 3
にんじんを同じ大きさに刻む。全部刻み終わったら、蓋を開けて投入。かなりカサがありますが無理やり蓋を閉めます（笑）
-
- 4
セロリがあれば同じように刻んで投入（最近セロリ買ってないわ）。ってか、これ以上フライパンに入るか？イヤ、押し込んでね～。
- 5
1時間経ってだいぶカサが減りました。にんじんをつまんで柔らかくつぶれれば出来上がりです。
-
- 6
野菜自体の水分でいい具合に蒸されてます。ほら旨みたっぷりのスープがこんなに出てます（写真）
-
- 7
注）野菜が全部蒸し上がるまで1回も混ぜないで、完全なほったらかしです。楽勝でしょ！その方が澄んだ味になる気がするんです。
- 8
スープを優しくなじませるように木べらで混ぜたら、保存容器に移します。
-
- 9
あらゆる煮込み料理に対応できます。
- 10
「玉ねぎを飴色になるまで炒める」工程なしで忙しい朝にカレーができます！（レシピID：18166560）
- 11
ミートソース（レシピID：18173401）も包丁を使わず楽チンです(^ε^)
- 12
ミネストローネ（レシピID :18265156）も。さっと煮ただけでも、ソフリット風の滋味が効いていて簡単美味しい。
- 13
ポークビーンズはいつも餅餅こゆみさん（レシピID：588908）参考に、ソフリット風+キャベツでお野菜いっぱいに。
-
- 14
最近ポタージュにアレンジしてみました。これもなかなかいける（レシピID：17883149）。
- 15
ほかにレシピID：17989454じゃがべーのプチグラタン（reimyちゃんさん）。芋を炒め、ソフリット風と粉を投入して。
-
- 16
休日ごとに大量生産しておくと、何かと便利です。
コツ・ポイント
焦らず綺麗なみじん切りにすることで、火の通りが均一になります。時間のあるときに心を無にして（笑）ひたすら刻んでます。焦げないよう、水分の多いたまねぎから加熱します。また水分を逃がさないよう、蓋の開閉は最小限に。出来上がったら優しく混ぜてね。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
