◇トッピング準備◇
桜花塩漬けは洗ってから１時間程度水に漬けて塩抜きをする。甘納豆は砂糖を洗い流し水気を切っておく。

◇スポンジ◇卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。粉は２度篩う。ロール用型にクックパーを敷くておく。

ハンドミキサー高速で卵白を泡立てモッタリしたら砂糖の半量を３回に分けて加え、シッカリしたメレンゲを作る。最後は低速１分。

別のボウルに卵黄を解き解し、残りの砂糖を加えマヨネーズ状になるまで混ぜる。油と豆乳を加え混ぜる。オーブン１８０度に予熱。

④に③の１/３程度を加え、良く混ぜる。粉を一度に加えサックリ混ぜる。残りの③を２回に分けて加え、シッカリ混ぜ合わせる。

型に流し、表面を均します。１２分程度焼いたら出来上がり。ラップを被せて網の上で冷ましておきましょう。

◇チーズホイップ◇
生クリームに砂糖を加え、トロリとするまで泡立てる。柔らかく練ったクリームチーズを加え混ぜる。

◇モンブランクリーム◇ボウルに生クリームと桜餡を入れて、ツノがやっと立つくらいまで泡立てる。搾り出し袋に入れる。

スポンジは６等分した３個分使います。（残りは冷凍可）
６個作る場合はクリーム倍量で。

■組み立て■スポンジにジャムを小匙２ずつ塗ります。その上にチーズホイップをこんもりのせて甘納豆５粒ずつを埋め込みます。

⑧の搾り出し袋の先をハサミで切り落とし、⑩の上に搾り出します。好みでデザートホイップをチョンと出し、桜花をのせます。

モンブランクリームに植物性ホイップを使う場合はID：17699194を参考にスキムミルクを加えて下さい。