白菜は3cm幅に切る。片栗粉は少量の水（分量外）で溶いておく。

油少々を入れた中華鍋を熱し、わりほぐした卵に塩・こしょうをして、さっと炒り卵を作る。できたらいったん器に取り出す。

卵を取り出した鍋に再び油をいれて熱し、強火で白菜を炒める。

白菜に火が通ったら、炒り卵を戻す。水を加えて煮立たせ、鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。

塩・こしょうで味をととのえ、水で溶いた片栗粉を加える。全体にとろみがついたらできあがり。