鶏胸肉にカレー粉を擦り込み、塩、胡椒をして小麦粉を付けます。

フライパンにオリーブオイルと縦半分にカットしたニンニクを入れて中火で熱します。

２のフライパンに、鶏胸肉を入れ、皮面から焼きます。

薄く焼き色が付いたら、弱火で じっくり火を入れ、裏返して油を拭き、白ワインを入れて蒸し焼きにします。

鶏胸肉を器に盛り、残ったワインに塩、胡椒して調味し、それを鶏胸肉にかけ、一味唐辛子を振りかけて出来上がりです。