余分な脂身は切り落とす。チキンの厚さを均一にし、切り目を入れると火が通りやすい。

フライパンを熱し、チキンの皮めの方からしっかり焼きめがつくまで焼く。約７〜８分。裏返し、さらに５分。

ネギ３本、小口きりにし、別のフライパンで弱火でじっくり火を通す。ぐつぐつ言うまで。

お皿の上にチキンを移し、食べやすい大きさに切り分けておく。塩＆胡椒をふりかける。

グツグツ言っているネギオイルをザッとかけ
、醤油で味を整える。