にんにくはみじん切り、椎茸は5㎜スライスで厚めに。しめじは小房に分け、えのきは石突きを除き 裂く。

トマトは2ｃｍ角程度にカットし飾り用に少し取って置く。モッツァレラは食べやすくカット。

フライパンに3ｃｍ位水を入れ火にかけ沸騰したら塩を加えパスタをゆで始めます。茹で上げ時間より4分早くあげます

パスタはゆで汁ごと器か手鍋に入れ フタをして置いておきます。ソースを作っている間に温められてアルデンテになります！

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを加え香りが立ったら、きのこを加え炒めます。ここで軽く塩コショウで味付けします。

トマトとトマト缶、パスタのゆで汁大1を加え軽く煮つめます。パスタのゆで汁を切って加え、チーズもこのタイミングで入れる。

全体がパスタとなじんだら器に盛り付けトマトを乗せ、仕上げにバジル・パルメザンチーズをふる。