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ちりめんぺペロンチーノ
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ちりめんぺペロンチーノ-レシピのメイン写真

ちりめんぺペロンチーノ

福シェフ
福シェフ @cook_40088333

特産のちりめんじゃこと玉ねぎを使ってぺペロンチーノに♪
淡路麺業の生パスタを使用!!
このレシピの生い立ち
淡路島観光情報誌『ぶらっと淡路島秋号2016』掲載「福シェフの島COOKING」レシピをご紹介します♪

特産のちりめんじゃこと玉ねぎを使ってぺペロンチーノに♪
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材料

2人分
  • 淡路島産 ちりめんじゃこ 50グラム
  • 淡路島産 玉ねぎ 1/2個 ※千切りにしておく
  • 淡路麺業の生パスタ 120g
  • 鷹の爪 2本※種を抜いて細切りにしておく
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 茹で汁 200CC
  • 濃口醤油 小さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • パセリ 適量※お好みで
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作り方

  1. 1

    ①鍋に 水と塩入れ火にかける。(塩度1%) 目安 水2ℓ、塩20g

  2. 2

    ②沸騰したらパスタを1分30秒ゆでる。

  3. 3

    ③パスタと同時にフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で火にかける。

    • ちりめんぺペロンチーノ作り方3写真
  4. 4

    ④鷹の爪とちりめんじゃこを入れ、最後に玉ねぎを入れ、鷹の爪が焦げないように炒める。

    • ちりめんぺペロンチーノ作り方4写真
  5. 5

    ⑤茹で汁を入れ、火を強火にして煮立たせる。

  6. 6

    ⑥フライパンを傾け、茹で汁が白濁し乳化してきたら、醤油を入れる。

  7. 7

    ⑦フライパンに水気を切ったパスタを入れ絡める。(パスタから少し汁気が落ちるぐらいで火を止める。)

    • ちりめんぺペロンチーノ作り方7写真
  8. 8

    ⑧お好みで、こしょう・パセリを入れて完成です。

    • ちりめんぺペロンチーノ作り方8写真
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福シェフ
福シェフ @cook_40088333
2016/10/24 08:23に公開

このレシピのキーワード

じゃこ パスタ にんにく めん 玉ねぎ トウガラシ

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