牛蒡は良く洗い、皮を剥かずにささがきにして水にさらす。鶏肉はそぎ切りにして塩コショウ、片栗粉をまぶす。鍋に湯を沸かす。

豆乳に味噌を溶いておく。パスタを茹で始める。フライパンに油を入れ中火にかけ、鶏肉を焼く。裏返したら牛蒡も入れて炒める。

油が回ったら酒をふり、豆乳味噌、塩、醤油を入れて弱火にする。軽く煮詰めて味を整えたらソースは完成。

茹であがったパスタとソースを合わせ、コショウで味を引き締めたら出来上がり。