アヒたたき
MOANALANI @cook_40063761
ハワイで食べたアヒたたきをアレンジ。
このレシピの生い立ち
ハワイ料理を日本風にアレンジ。あごだしつゆで作ったにんにくつゆドレッシングで濃厚な味わいにしました。
アヒたたき
ハワイで食べたアヒたたきをアレンジ。
このレシピの生い立ち
ハワイ料理を日本風にアレンジ。あごだしつゆで作ったにんにくつゆドレッシングで濃厚な味わいにしました。
作り方
- 1
繊維に逆らってスライスしたにんにくに久原本家あごだしつゆを注いで2～3日漬ける
- 2
マグロは両面グリルで強火3分焼き、氷水に浸けてペーパーに包んで余分な水分を切る
- 3
もやしは50℃洗いしてシリコン容器に入れ、600Wレンジで1分30秒加熱し水分を切り冷ます
- 4
にんにくだしつゆ、わさび、レモン果汁を混ぜて、エキストラバージンオリーブオイルを垂らしながら混ぜる
- 5
お皿にレタスともやしを敷き、スライスしたマグロをのせ、ドレッシングをかける
コツ・ポイント
マグロを焼いてから氷水に浸けることでミディアムレアでたたきに仕上がります。
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