厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし一口大に、長ネギは白い部分は５ｃｍ幅に切り繊維に沿って４等分、青い部分は細い斜め切り。

フライパンにゴマ油を熱し、厚揚げ、シイタケを入れ中火で炒めます。焼き目がついたら弱火にし、★の調味料を回しいれます。