薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。卵はそれぞれのボールに卵白と卵黄に分けておく。

メレンゲを作る。卵白をハンドミキサー角が立つまで泡立てたら、グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜる。

２を繰り返してすべて入れて、ねっとりとつやが出て、しっかり立つまで泡立てる

オーブンを１７０℃35～40分にセット。

卵黄にグラニュー糖を入れハンドミキサーで、全体が白っぽくふんわりとなるまで2～３分充分に混ぜる。

５にサラダ油を少しずつ加え混ぜ、水、を加え混ぜる

６に2のメレンゲを1/3を加え泡立て器で静かに混ぜる。
ボールを手前に回しながら混ぜ合わせる

７にふるった薄力粉1/2を加え、泡立て器で底から大きくすくい上げては落とし、練らないように混ぜ合わせる。

残りの薄力粉も同様に混ぜ合わせる。
メレンゲを２回に分けて加え、泡をつぶさないように気をつけて混ぜ合わせる

型に生地を流し入れ、竹串か箸をさしてぐるぐると回す。
表面が平らになり、余分な空気も抜ける。

＊型には何も塗らないでください。
温めておいたオーブンで焼く。

焼き上がりの目安は高く膨らんだ生地が、2～3センチ低くなった状態。

焼き上がったら型のまま、網に逆さにのせて充分にさます。
側面はパレットナイフを型に押しつけながら1周する

中央の筒は竹串を上下に動かしながら1周する。
底はパレットナイフをさしてはずす。

出来上がったシフォンは横半分に切り生キャラメルクリームをはさむ。

※１７のパウダーが多すぎると苦みがますので
、加減してください