1枚の食パン(今回は発芽玄米)にバターを塗って軽くトーストします。もう1枚には粒マスタードを塗ってトースト。

海老はお酒と片栗粉で臭みを取り、500wレンジで1分。レモン汁をかけてマリネ。

レタスは洗って水気をよく切る。玉ねぎはスライスして塩揉みしてから水にさらす。きゅうりとトマトはカットして水分を取る。

ゆで卵をフォークで潰してマヨネーズで和える。お好みでワインビネガーを少し加えると美味。

食パンに彩りよく並べてサンドします。オーブンシートでしっかりと包み、ピックを刺して崩れないよう固定します。

オーブンシートごとナイフを入れてカットすれば完成。