米は洗って30分ザルに上げておきます。鮭は骨を取り除き、一口大の大きさにして酒をふっておきます

だし汁を取ります。鍋に水を入れ、昆布を入れて火にかけます。沸騰する前に昆布は取り出し、かつお節を入れます。

沸騰したら火を止め、かつお節が沈んだら濾します。

枝豆はさやから取り、薄皮も取っておきます。しめじは石突きを取って小房に分けます。

人参は皮をむいて細切り、ごぼうは縦半分に割り、2～3ｍｍ幅の斜め切りにして水にさらしてアクを抜いておきます。

だしを取った昆布の長さを半分にし、3ｍｍ位の幅の細切りにします。

炊飯器に1の米とAを加え、普通に炊くときの水量線まで３のだし汁を加えます。

炊飯器の中をサッとひと混ぜして鮭と4.5.6の野菜を加え、スイッチを入れます。

炊きあがったら10分蒸らし、茶碗によそいます。