型にバターを塗り、粉をはたいて置く。オーブンは170℃に温める。耐熱のボールにバターを入れてレンジで溶かす。1分半位。

1のボールに砂糖、卵、H.M、細かく刻んだ柚子の皮、絞り汁も入れて良く混ぜる。

1の型に8文目ほど入れる。１０cm位の高さから型を落として生地を落ち着かせる。

１７０℃に温めたオーブンで２０～25分焼く。焼いて2，3分してから型から取り出す。