茹でたたけのこは食べやすい大きさに切る。にんにくはスライス。ソーセージは5mm厚くらいに切る。

オリーブオイルで鷹の爪とにんにくをゆっくり炒める。にんにくが色づいたら取り出す。

2でソーセージを良く炒める。たけのこを加え炒める。溶いた卵を流し込み、すぐにごはんを加える。

卵が固まらないうちに、全体に油と卵が回るように混ぜる。塩をふり、ごはんの固まりが無くなる様に炒める。

最後に黒胡椒、パセリ粉をふる。お好みでパルメザンチーズをふる。