ほたてとえびは熱湯で茹でて冷ます。
水菜は長さ４～５センチに切る。
かいわれは根元を切る。
トマトはくし型に切る。

ボウルに１のトマト以外を合わせてお皿に盛り、まわりにトマトを飾る。