作り方
- 1
[麹]をボールなどにいれて、手でこすりあわせるように固まりをほぐす。
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- 2
[塩]を入れ、へらやスパチュラで混ぜ合わせる。
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- 3
[お湯(60度程度)]を少しずつ加えしっかりと混ぜる。翌日以降に水気がでるので少ない方がいいと思います。
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- 4
1時間程度保温したいので、電子レンジの中にボールごといれ1時間ほどたったら保存容器にいれ蓋は少し開けた状態にします。
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- 5
毎日1度かき混ぜます。常温で夏場なら5日程度、冬場(あたたかい部屋の場合は1週間程度)なら10日から2週間程度です。
- 6
甘い香りがして芯が残っていないようなら出来上がりです。その後は冷蔵庫に保存して半年以内に使い切りましょう。
- 7
2日目です。
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- 8
6日目です。(真冬/暖房が入った部屋で保存)
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コツ・ポイント
●電子レンジに入れるのはかんたんに保温してくれるからです。
●塩辛いみそのような味になっていれば完成です。
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