今回使用したのは，えびすかぼちゃ＊
皮と身の境目がはっきりした物を，種がふっくらと熟れている物を！

かぼちゃの種を取り，皮をむき大きめ一口大に切る。竹串が通る位に蒸す。
電子レンジor圧力鍋でも。

裏ごしをする。
つぶしたとき，粒は多少残っていても大丈夫。裏ごしをすればなめらかになるので。

★冷凍するとき
１００ｇずつラップで包む。
０．０３ｍｍ厚手のポリ袋かジップロック等に入れて冷凍。

※今回「かぼちゃシフォンケーキ」用に，油脂類を入れない物も冷凍しました。
餡として使うならレンジで温めバターを

■かぼちゃシフォンケーキ，
かぼちゃモンブラン，パンプキンパイ，かぼちゃパン，かぼちゃあんパン等に使えます。