桜メレンゲ
尾田真紀 @cook_40057366
桜味の、さくさくしゅわっと溶けるメレンゲ菓子。とても簡単。
香料がなくても塩抜きした桜の葉を刻んで入れるだけでいいです。
このレシピの生い立ち
お店で買ったチョコバナナ味のメレンゲ食べていてなんとなく桜フレーバーも食べたくなったので自作。
試作メモ。
桜メレンゲ
桜味の、さくさくしゅわっと溶けるメレンゲ菓子。とても簡単。
香料がなくても塩抜きした桜の葉を刻んで入れるだけでいいです。
このレシピの生い立ち
お店で買ったチョコバナナ味のメレンゲ食べていてなんとなく桜フレーバーも食べたくなったので自作。
試作メモ。
アプリでひらく作り方
- 1
粉砂糖とコーンスターチ、乾燥卵白をよく混ぜ合わせておく
- 2
ボウルに入れた卵白に１を加えて、角が立つまで泡立て、なめらかなメレンゲを作る
- 3
少量の水に食用色素を溶いたもの、★印を２に加え混ぜる
持っていなければ、桜の葉を刻んだものなど桜の香りのするものを入れる - 4
桜口金をセットした絞り出し袋に３を入れて、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す
- 5
90～100℃のオーブンで30分～１時間ほど焼く
(絞った大きさにより焼き時間は変動します) - 6
焼きあがっていてもオーブン内では柔らかいままだったりするので1つをオーブンから出して、１分程冷ましてから割って確かめる。
- 7
6で焼き上がりが確認できたらオーブンから出す。
冷めたら密閉出来る容器などに乾燥剤と共に入れる - 8
リキュールやフレーバーが無ければ、みのり105さんのID17506446など、自作の桜パウダーを使っても美味しいです。
コツ・ポイント
できるだけ低温で焼き上げる。
粉砂糖は上白糖など他の糖類で代用できますが、溶け残ると食感が良くないです。
ダイエット甘味料での代用は向いていません。
食用色素を使いたくない場合はイチゴパウダーで代用するくらいなら何も入れないでください。
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