タルト台がずっとサクサク～＾＾
marriott @cook_40056257
カスタードクリームの入ったタルト台がずっとサクサクの秘訣は・・・！？＾＾
このレシピの生い立ち
タルトが水分を吸って柔らかくなるのを防止するのに、ワッフルコーンの内側にチョコレートがコーティングされたアイスクリームに着目しました。
タルト台がずっとサクサク～＾＾
カスタードクリームの入ったタルト台がずっとサクサクの秘訣は・・・！？＾＾
このレシピの生い立ち
タルトが水分を吸って柔らかくなるのを防止するのに、ワッフルコーンの内側にチョコレートがコーティングされたアイスクリームに着目しました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト台を作る。
今回はｍほくちゃんｍさんのタルト台レシピID:18878300を使わせて頂きました。ありがとうございます -
- 2
カスタードクリームを作る。
レシピID:18614951参照。
１・２の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷す。 - 3
ホワイトチョコレートを60℃のお湯で湯煎して溶かし、タルト台の内側に塗り冷蔵庫で再び冷す。
-
- 4
３のチョコレートが固まったら２を絞り袋に入れて中心から絞る出す。
-
- 5
タルト台の周りを粉糖で飾る。
- 6
イチゴのヘタを取り、半分にカットしてバランス良く飾り付ける。
-
- 7
○生クリーム（しっかり冷えてるもの）と○粉糖をボウルに入れ、角が立つまで泡立て器で泡立てる。
- 8
●の材料を鍋に入れ溶かし、溶かしたら火を止め、80度以上を確認してゼラチンを入れてムラなく溶かす。
- 9
8を暫く置いてとろみが付いて来たら、6のイチゴに丁寧に塗る。
- 10
９の隙間に7を搾り出して完成。
- 11
残ったタルト生地でミニタルトも作りました。
-
コツ・ポイント
＊カスタードクリームはレシピの2/3ほど
使用しました。
入れ過ぎるとイチゴを乗せた時に溢れてしまう
ので気をつけて下さい。
＊ナパージュは、さらりとした状態で塗ると
イチゴに絡みませんのでとろみが
付いた状態のが良いと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18271269
